prosdo.ru
добавить свой файл
  1 ... 13 14 15 16

47 Пастообразная закуска на основе пюре из нута (турецкого гороха), очень популярная в странах Ближнего Востока, в Греции, Турции и на Кипре. Другие ингредиенты: оливковое масло, чеснок, лимонный сок, паприка, тахини (паста из кунжута).


48 Авторы Таня Барнард и Сара Крамер также написали книгу «Как это по-вегански: неотразимые рецепты блюд растительного происхождения» (1999). Кроме того, перу Сары Крамер принадлежат «Дольче Веган: как упростить жизнь вегана» (2005) и «Веган на движухах: кулинарная книга и инструкция по выживанию для вегана в дороге» (2008).

49 Вегетарианцы, употребляющие, помимо молочных продуктов и яиц, еще и рыбу.

50 Блюдо, автором которого считается нью-йоркский банкир коммодор Е.К. Бенедикт III. Рецепт включает яйца-пашот, английские маффины, ветчину или бекон и голландский соус. Впрочем, у Яиц «Бенедикт» существует по меньшей мере 15 вариаций, включая вегетарианскую, артишоковую и рыбную.

51 А переводчик этого текста еще и песцетерианцем.

52 Газета, основанная в 1955 году в Нью-Йорке Эдом Фэнчером, Дэном Вульфом и писателем Норманом Мейлером. Изначально распространялась в богемном районе Нью-Йорка, где и делалась – в Гринвич-Виллидж (отсюда название). В 1960-е дистрибутивная сеть начала стремительно расти и вскоре охватила весь город.

53 www.vegetus.org/honey/honey.htm

54 http://www.sucrose.com/bonechar.html

55 Крупнейшая американская алкогольная компания, производящая, в частности, культовый Budweiser. В 2008 году Anheuser-Busch приобрел бельгийский монстр рынка спиртного InBev.

56 Недавно выяснилось, что именно кошениль является тем самым секретным ингредиентом «Кока-Колы», тайну которого компания хранила сто с лишним лет: http://www.newsland.ru/News/Detail/id/333529/cat/37/


57 Похлебка из гороха, чили, лука, помидоров, чеснока, имбиря, масла, куркумы, семян горчицы и зиры (индийский тмин).

58 Джоанна (Джо) Степаняк (р. 1954) – автор 16 книг о веганизме, а также ряда статей и памфлетов. Магистр педагогических наук. Тренер в Питтсбургском центре медитации, штат Пенсильвания.

59 Пшеничная клейковина. Наибольшей популярностью пользуется в Китае, но активно потребляется и в других странах Восточной и Юго-Восточной Азии, где главенствует буддизм, приверженцы которого мясо, по идее, есть не должны (на практике все, к сожалению, иначе – даже несмотря на увещевания Далай-Ламы). Наиболее популярное блюдо из сейтана – суррогат утятины.

60 Фирменное название концентрата желе, принадлежит компании Kraft Foods Inc. Впервые был получен из костей гуся в 1845 году промышленником и изобретателем Питером Купером (1791-1883).

61 Да и сам этот картофель на 90% приготавливается на животных жирах (http://www.rol.ru/news/med/news/03/01/31_007.htm), а с недавних пор содержит лошадиные дозы трансжиров (http://medicinform.net/news/news17.htm)

62 www.vegparadise.com/news19.html

63 Магазин в Портленде, штат Орегон. Позволяет делать заказы онлайн или по телефону: http://store.foodfightgrocery.com/

64 National Public Radio – радиостанция со смешанным капиталом. В эфире с 1971 года. Подвергалось и подвергается критике то за либеральный, то за консервативный уклон, то за выпады против Израиля, то за «купленное» отстаивание коммерческих интересов корпораций.

65 The Vagina Monologues (1996) – пьеса и одноименная бродвейская постановка, состоящая из откровений женщин различных национальностей, слоев общества, сексуальных предпочтений, рас, профессий, возрастов и идеологий. Спектакли по пьесе прошли в 53 странах мира, их посмотрели свыше 1 млн. зрителей. Автор Ив Энслер (р. 1953) – известная феминистка и пацифистка, посещала Афганистан в период правления талибов, поддерживая Революционную Ассоциацию Женщин Афганистана.


66 Мексиканские плотные, пресные маисовые лепешки.

67 Традиционное корейское овощное блюдо со множеством приправ, в основе которого острая пекинская капуста. Кимчи варьируются по сезонам и по регионам.

68 «On the road again» – популярная в 1960-е песня хипповой блюз-группы Canned Heat, исполнялась на фестивале в Вудстоке в 1969 году. Песня с аналогичным названием есть и в репертуаре Боба Дилана, альбом Bring it all back home (1965). Последняя, однако, прошла через поклонников рок-музыки сравнительно незамеченной.

69 Super Size Me (2004) – уже успевшая стать культовой среди веганов, зоозащитников, антиглобалистов и сторонников здорового питания документальная лента, по замыслу которой режиссер, сценарист и главный герой опуса Морган Сперлок (р. 1970) в течение месяца питается едой из «Макдональдса» на завтрак, обед и ужин, причем исключительно двойными порциями, введенными незадолго до этого и, собственно, спровоцировавшими создание фильма. Попутно Сперлок регулярно обследуется у врачей, консультируется с диетологом, опрашивает других завсегдатаев «макдака» и пытается общаться с руководством корпорации. Результатом эксперимента стало ухудшившееся до критического состояния здоровье, а после выхода картины – отмена двойных порций в «Макдональдсе».

70 Subway – третья по численности ресторанов сеть в мире. Активно продает франшизы. Первое заведение открылось в 1965 году. По состоянию на 8 июля 2008 года в 87 странах насчитывалось 24.546 ресторанов Subway. Основа продукции – салаты, сэндвичи и пицца.

71 Taco Bell – основанная в 1962 году сеть ресторанов мексиканской кухни, соответственно, специализирующаяся на таких блюдах, как тако, буррито и начос. Большая часть ресторанов сосредоточена в США и Канаде. В Штатах по состоянию на 2005 год насчитывалось 5.845 заведений.


72 Соус для тортилий на основе авокадо. Другие ингредиенты – томаты, лук, чеснок, черный перец, чили, тмин и кинза.

73 Burger King – Главный конкурент «Макдональдса», охвативший по состоянию на 2007 год 69 стран. Дата основания – 1954. Имеет 11.000 заведений.

74 Wendy’s – Бронзовый призер по продажам гамбургеров. 6700 заведений уступают по выручке только «Макдональдсу» и «Бургер Кингу». Основана в 1969 году.

75 Arby’s – сеть из 3600 ресторанов быстрого питания в США и Канаде. Специализируется на ростбифе и сэндвичах. Дата основания – 1964.

76 Hardee’s – американская сеть ресторанов фастфуда, владеющая заведениями на Восточном побережье. Примечательно, что все ныне существующие франшизы Hardee’s базируются исключительно на Ближнем Востоке (Оман, Катар, Ливан, Кувейт, Саудовская Аравия и т.д.), тогда как в Германии, Австралии, а также нескольких странах Юго-Восточной Азии и Латинской Америки рестораны Hardee’s не выстояли.

77 Dunkin Donuts – международная сеть магазинов, специализирующаяся на пончиках и кофе. Кроме того, потчует покупателей картофельными блинчиками, горячим шоколадом, бубликами, булочками, печеньем, сэндвичами и т.д. Основана в 1950 году. Помимо заведений в США, Новой Зеландии, Греции и Германии, имеет множество филиалов в странах Латинской Америки, Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока.

78 Krispy Kreme – сеть магазинов, торгующих пончиками в США и Канаде. Основана в 1937 году. Фирменное блюдо – пончик в глазури. Франшизы Krispy Kreme выкупили компании из Великобритании, Австралии, Пуэрто-Рико, а также ряда стран Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.

79 VegNews – журнал о вегетарианстве, запущенный в Сан-Франциско в 2000 году и имеющий на сегодняшний день 180-тысячную аудиторию. Распространяется по подписке или посредством интернет-заказов.


80 Herbivore – вегетарианский журнал, сфокусированный на искусстве, юморе, моде, политике, активизме и знаменитостях, предпочитающих растительную пищу. Открылся в 2003 году в Портленде, штат Орегон.

81 Джед Гиллен (р. 1972) – бывший владелец интернет-зоомагазина www.vegancats.com и автор книги «Хищники поневоле: кошки, собаки и что на самом деле значит быть веганом» (2003), основная идея которой в том, что кошки и собаки отлично себя чувствуют, сидя на веганской диете, если питание сбалансировано. На лето 2008 года было намечено переиздание дополненной за пять лет книги.

82 Payless ShoeSource – сеть магазинов обуви, известная своими скидками и охватывающая 50 стран. Основана в 1956 году. По состоянию на 2006 год, насчитывает 4600 точек.

83 MooShoes – основанный в 2001 году сестрами Эрикой и Сарой Куберски манхэттенский магазин, где можно приобрести (в том числе по интернету) веганскую обувь, сумки, футболки, бумажники, книги и другие аксессуары.

84 OTSU – веганский магазин и издательство в Сан-Франциско. Открылся в 2002 году. Продает одежду, обувь, журналы, открытки, фильмы и т.д.

85 Онлайн-магазин, базирующийся в Пасадене, Калифорния, и продающий веганскую одежду, обувь, сумки, аксессуары (от часов до ювелирных изделий), косметику и гигиенические средства.

86 Один из пионеров розничных продаж товаров для веганов (открылся в 1998 году) со штаб-квартирой в Уакеше, Висконсин. Продает все или почти все: товары для детей и животных, средства для ухода за волосами, продукты, косметика, обувь, одежда, лекарства и многое другое.

87 Еще более опытный веганский ритейлер – торгует с 1995 года. Ведет дела из Роквилла, Мэриленд. В прейскуранте значится пугающее число наименований: человеческая еда и корм для питомцев, витамины, одежда,средства для ухода за телом, бумажники, сумки, книги, видео, хозтовары и т.д.


88 Далеко не вся обувь магазина веганская, но есть из чего выбрать – имеется целый раздел. Ввиду того, что поисковик на запрос «earth shoes» выдает много разных сайтов, см. ссылку: http://www.planetshoes.com/

89 Синтетический тканый материал для изготовления теплой одежды, изобретенный в 1979 году. Из флиса делают свитера, куртки и термобелье. В числе преимуществ флиса то, что он быстро сохнет, допускает машинную стирку, хорошо пропускает воздух, мало весит и очень прочен.

90 Основанная в 1938 году компания спортивной и повседневной одежды на все времена года. Также производит обувь, головные уборы и оборудование для кемпингов. В 1998 году Columbia вышла на российский рынок. Одежду фирмы можно найти в 300 магазинах РФ, Украины, Белоруссии и Казахстана, в частности, в магазинах сети «Спортмастер».

91 Mountain Hard Wear – американская компания одежды и аксессуаров для походов и экстремального спорта. Основана в 1993 году ветеранами активного отдыха и спортивного туризма. Россия, куда MHW пришла в 2004 году, пока единственная европейская страна, где у компании есть филиал. В 2004 году контрольный пакет акций MHW приобрела Columbia – на условиях полного невмешательства во внутренние дела и сохранения управляющего состава.

92 North Face – производитель одежды, обуви и оборудования для походов и экстремальных видов спорта. Компанию учредили в 1966 году два заядлых путешественника из Сан-Франциско. В России одежду NF можно найти в московском торговом центре «Экстрим», а на Украине есть фирменные магазины в Киеве, Днепропетровске, Ужгороде, Мукачеве и Одессе.

93 Animal Ingredients A to Z (2001). Доступна по адресу www.spunk.org/texts/food/sp001610.txt

94 Фильм Дэвида Финчера (1999) – история клерка (Эдвард Нортон), чье отвращение к материальному миру проявилось в раздвоении личности и появлению Тайлера Дердена (Брэд Питт), научившего свое первое Я драться, варить мыло из жира, украденного в липосакционных клиниках, и организовывать революционные ячейки с целью вернуть человечество к первобытному образу жизни.


95 В России такие товары можно заказать на http://ecosmetics.ru/

96 Уже не существует.

97 Crazy Rumors – основанная в 2002 году в Нью-Йорке компания, производящая веганскую гигиеническую помаду с самыми разными ароматами (яблоко-пряности, имбирь-персик, апельсин-бергамот, мята-цитронелла, слива-абрикос) а также несколько видов чайных и кофейных ароматов, включая экзотические.

98 Kiss My Face – производитель веганских товаров по уходу за телом, лицом, полостью рта и волосами, моющих средств, средств для загара и специальных детских товаров. Основана в конце 1980-х двумя вегетарианцами, в то время жившими на ферме.

99 JASON – компания, производящая веганские товары по уходу за лицом, телом, полостью рта и волосами, средства для загара, моющие средства и товары для детей. Основана в 1959 году. Имеет представительство в России (www.jsn.ru).

100 Tom’s of Maine – основанная в 1970 году компания, изготавливающая такие средства личной гигиены, как зубная паста, мыло и дезодорант. Несмотря на то, что большая часть продукции веганская, некоторые товары содержат прополис (который добывают пчелы).

101 Burt’s Bees – американская компания, производящая средства личной гигиены. Представляется «экологичным производителем товаров по уходу за собой». По состоянию на 2007 год располагала 150 товарами в каталоге и 30.000 магазинов в мире, включая точки в Великобритании, Ирландии, Канаде, Гонконге и Тайване. До того, как стала солидной корпорацией, продавала восковые свечи и мед в бутылках (отсюда и название). Некоторые товары из каталога содержат мед по сей день.

102 Единственные веганские презервативы в широкой продаже на территории РФ – это Lifestyles.

103 Fox Broadcasting Company – самая рейтинговая и одна из наиболее универсальных телекомпаний США, по состоянию на 2007 год обошедшая даже CBS. Учреждена в 1986 году. Среди популярных передач и направлений – новости (Fox News) и мультфильмы (Fox Kids).


104 Паштет из гусиной или утиной печени. Из всех наиболее популярных деликатесов требует наибольшей жестокости к животным в процессе приготовления. Несколько раз в день гуся или утку насаживают на трубку в течение месяцев и стреляют в желудок высококалорийным кормом. При этом птицу будут специально перекармливать, чтобы печень заплыла и пожирнела насколько это возможно (что неминуемо приводит к циррозу, а птица становится в 10-15 раз толще нормы). Иногда стенки желудка не выдерживают и рвутся от излишнего количества еды. Любые движения птиц все это время скованы (в интересах ожирения) настолько, что иногда их заживо съедают крысы, так как те не в состоянии сопротивляться. По достижении определенного возраста и размеров птицу убивают, а из ее печени делают лакомство для гурманов. В 2004 году губернатор Калифорнии Арнольд Шварценеггер подписал закон о запрете на продажу и производство фуа-гра в штате. Годом спустя на «деликатесе» поставили крест 11 стран Евросоюза. Кроме того, фуа-гра вне закона даже в таких рыбно-мясных странах, как Израиль, Аргентина, Норвегия и Швейцария. В Великобритании запрет на фуа-гра существует уже много лет. Английские врачи давно признали не только неэтичность, но и вред фуа-гра: «Гусиная печень – канцерогенный продукт, в котором количество ядов, жиров и холестерина в сотни раз выше нормы». Тем не менее, Франция отказывается вводить запрет, мотивируя тем, что фуа-гра – такой же символ Пятой республики, как Эйфелева башня, Елисейские поля и Лувр. В России производство фуа-гра не ограничено, встретить его можно в любом французском (и не только) ресторане и почти в каждом дорогом супермаркете.

105 Humane Society of the United States (Общество защиты прав животных США) – благотворительная зоозащитная организация. Несмотря на безобидное название, зачастую крайне агрессивно протестует против промышленного скотоводства, звериных боев, меховой индустрии и других форм эксплуатации животных. Так же, как и PETA, обвиняется в сотрудничестве с ALF. По состоянию на 2007 год насчитывает 10,5 млн. членов. Основана в 1954 году.


106 People for the Ethical Threatmen of Animals (Люди за этичное обращение с животными) – зоозащитная, благотворительная и образовательная организация, основанная в 1980 году. Самый крупный международный представитель, отстаивающий права животных – 1,8 млн. человек либо являются членами PETA, либо поддерживают ее тем или иным образом. Функционирует в США, Германии, Великобритании, Индии, Италии, Нидерландах, Канаде, Франции, Испании, ЮАР и Тайване. Нелюбима многими зоозащитниками за популизм (в частности, за пристрастие к обнаженной натуре при проведении акций, фотосъемкам для плакатов и т.д.), а также за то, что часть животных, которых приемникам PETA не удается раздать, усыпляют. Только в период 1998-2005 сотрудники организации убили 14.400 животных (90% поступивших в приемники кошек и собак за 2005 год). Более подробно: http://petakillsanimals.ru/

107 Например, чтобы, наконец, был принят Закон о защите прав животных в РФ.





<< предыдущая страница